La semina consisteva nell'atto di affidare la semente al terreno. Diversamente da quanto comunemente si ritiene, con la semina si attuava una procedura alquanto complessa perchè comprendeva diverse operazioni che precedevano e seguivano la semplice distribuzione dei semi nella terra. il momento della semina dipendeva, infatti, da varie circostanze: la preparazione del terreno attraverso le due arature,la "ciaccatura" e la " rifinitura", il grado di umidità della terra, le condizione atmosferiche generali, l'andamento complessivo della stagione. Il periodo più propizio era il mese il novembre; tuttavia si poteva giungere anche fino a Natale, se le piogge ritardavano.